Apprenez à mieux manger

Dans ce magazine retrouvez un guide complet sur l'alimentation, étape par étape :

• Chapitre 1 : Choisir notre alimentation
• Chapitre 2 : Connaître nos aliments
• Chapitre 3 : Bien conserver et préparer
• Chapitre 4 : Bien consommer
• Chapitre 5 : Alimentation et santé

Découvrez de nombreux conseils sur comment gérer votre équilibre alimentaire, mincir sans risque, mais encore les aliments qui nous font du bien, des alternatives au sucre, des recettes saines et faciles ou encore les secrets de la longévité.

Edito

Dans un monde de plus en plus urbain et connecté, il y a mille et une façons de manger. Certes, nous savons que beaucoup d’entre elles ne peuvent être que temporaires, car néfastes à long terme : aucun adulte responsable n’envisage de s’alimenter toute l’année de pizzas surgelées. Mais il y a pire, car c’est aujourd’hui toute l’agro-industrie que nous soupçonnons de nous intoxiquer. Pourtant, que de chemin parcouru depuis la naissance de l’agriculture et la sédentarisation des humains ! Le cultivateur et l’éleveur ont sélectionné les variétés les plus productives. L’évolution technique a soutenu la croissance démographique. Mais si la productivité s’est multipliée, ce fut au détriment des qualités nutritives des aliments. Les engrais chimiques et les pesticides, tout comme certaines techniques de transformation, ont rendu notre nourriture moins fiable, voire franchement nuisible. Désormais, nous avons conscience des enjeux. Pourtant, connaissons-nous toutes les solutions ? À la lecture de ce numéro spécial, nous allons nous faire une bonne idée des options qui nous sont offertes, des orientations à prendre et des priorités à adopter. Une fois le magazine refermé, nous garderons en mémoire les quatre piliers du « mieux manger ». Une nourriture moins transformée, plus naturelle et d’origine moins lointaine. Une alimentation variée, à forte composante végétale ; moins de mauvaises graisses, de sucre… et de sel. L’écoute et le respect de nos sensations de faim et de satiété. La conscience de ce que nous mangeons et la pleine jouissance du plaisir de manger. Tout un programme, n’est-ce pas ? Commençons par nous interroger sur nos acquis, puis explorons l’offre alimentaire d’aujourd’hui et de demain, à la découverte des multiples bénéfices que nous allons en tirer.
Éric Mathivet Biologiste, docteur en neurosciences, Rédacteur en chef