La gastronomie japonaise évoque une multitude de mets, de saveur et de tradition : dashi, kaïseki, nabé, ponzu, saké, sushi, tempura, cérémonie du thé... Chihiro Masui nous accompagne dans ce voyage au Pays du soleil levant et nous propose son dictionnaire gourmand. À travers près de quatre cents mots issus de l'univers de la cuisine, balayant produits, recettes, ustensiles... (re)découvrez un panorama de la culture culinaire grâce à une véritable experte.
Le Dictionnaire gourmand du Japon est bien plus qu’un simple ouvrage de référence : c’est une invitation à explorer l’univers riche et raffiné de la gastronomie japonaise. À travers près de 400 termes, Chihiro Masui, journaliste culinaire reconnue, nous guide dans la découverte des ingrédients emblématiques, des techniques de préparation, des ustensiles spécifiques et des coutumes qui façonnent l’art de la table au Japon.
Des termes tels que dashi, kaïseki, nabé, ponzu, saké, sushi, tempura ou encore la cérémonie du thé sont expliqués avec précision, offrant au lecteur une compréhension approfondie de leur signification et de leur place dans la culture japonaise.
Structuré comme un dictionnaire, cet ouvrage permet une lecture à la fois linéaire et aléatoire, selon les envies du lecteur. Chaque entrée est accompagnée d’explications claires, souvent enrichies d’anecdotes culturelles ou historiques, rendant la lecture aussi instructive que plaisante.
| Référence | 16219-4785 |
|---|---|
| Auteur ou artiste | Chihiro Masui |
| Nombre de pages | 224 |
| Format | 17,10 x 21,00 x 1,80 cm |
| Éditeur | Flammarion |
| Code barre | 9782080474834 |
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